Keju Mozarella KW (Homemade) By: Liza Rezeki Dosinta

Keju Mozarella
Postingan Putri Yanet

Keju Mozarella ku bunsay bunsay, akhirnya kesampaian juga punya Keju Mozarella di kulkas hehe ^^ walau homemade/KW. Aku pakai resepnya Bunda Liza Rezeki, thanks bunda

Keju Mozarella KW (Homemade)
By: Liza Rezeki Dosinta

Bahan:
Keju Cheddar 1 batang (175gr), masukkan freezer selama 24jam
SKM 2 sachet
2 Susu bantal Real Good rasa Sweet Cheese (2x150ml)
3sdm tepung maizena
1 bungkus Nutrijel Plain
1/2 sdt garam

Cara Buat: 
1. Parut keju beku daru freezer agar parutan menjadi sangat halus.
2. Sebelum api dihidupkan, masukkan keju, susu, garam, nutrijel, larutan maizena ke dalam panci. 
3.masak dengan api kecil sambil diaduk hingga rata dengan api kecil. Lakukan sampai kental dan agak kalis.
4. Tuang ke wadah atau cetakan.

Tips.
1.Kalau mau murah, bisa pakai merk Meg. Toh nanti dicampur2 juga
2. Kalau tidak suka manis, SKM cukup 1 saja dan kalau pakai UHT pakai yang lowfat
3. Susu bantal real good sweetcheese agak susah dicari, sifatnya optional. Lebih sehat pakai UHT lowfat
4. Kalau suka asin/gurih, garam bisa ditambah
5. Keju dari freezer tidak harus diparut, dipotong2 kecil juga bisa kok

Semoga bermanfaat ^^

3 Macam Bumbu Dasar by.Javana Lim

3 Macam Bumbu Dasar
by.Javana Lim

Yang mau stockk bumbu2 .. ini ada resepnya .. bisa tahan lama

Ayam goreng KFC Crispy Renyah dan gurih. by. Taufik Hidayat

Ayam goreng KFC Crispy Renyah dan gurih.

by. Taufik Hidayat

Ini resep untuk partai besar (untuk jualan)

Bahan2 kering :

Bubuk merica 1/4 kg

Bubuk cabai 1/4 kg

Garam 1/5 kg

Royco rasa ayam 1/4

Mecin (penyedap rasa) 1/4 kg

Susu bubuk 1/4 kg

Cat : untuk mecin, dan royco bisa di skip jika ibu2 kurang minat dgn bumbu penyedap tsb, boleh di ganti dgn penyedap rasa yg lain.

Bahan2 kering, semua di aduk jadi satu sampai rata dan Tempatkan dalam toples.

Bumbu basah :

Bawang putih, 1/4

Bawang merah 10 siung

Merica bubuk 5 sachet.

Bahan2 tadi di blender, masukin ke kulkas.

Cara membuatnya.

Siapkan air buat bumbu basahnya dalam baskom kecil.

Kasih 2 sendok makan penuh bumbu basah.

Baking soda setengah sendok teh.

Garam 1 sendok makan.

Aduk sampai larut semuanya.

Masukin ayam beberapa potong dan diamkan.

Buat adonan tepung bumbu :

Siapkan tepung segitiga biru.

Tiap 1 kg tepung bumbu di beri 2 atau 3 sendok makan bumbu yg sdh jadi tadi. Aduk sampai rata.

Jadilah tepung bumbu.

Ayam yg tadi di rendam dalam air bumbu basah, tiriskan, masukin ke tepung bumbu. Aduk dgn memutar tangan kita berlawanan dgn arah jarum jam.

Tepuk2 ayam, masukin ke dalam adonan basah. Tiriskan, masukin ke dalam tepung, dan lakukan dgn cara yg sama sampai 3 kali,

Ketika di adonan yg terakhir, diamkan sebentar ayam di dalam tepung dan tutupi ayam tsb dgn tepung. Sekitar 1 atau 2 menit.

Mulai aduk lagi dgn memutar adonan sampai di rasa tebal dan menggembel tepungnya.

Tepuk2 sedikit dan masukin ke dalam minyak yg penuh, dan panas,

Kalo panasnya minyaknya bagus tepung akan langsung mengembang keriting sempurna.

Angkat kalo sudah agak kecoklatan.

Semoga bermanfaat ya bu.

Ini resep dari saya kiki emoticon

Peking Duck by. Ibnu K Hartono

Peking Duck
by. Ibnu K Hartono

Coba Sharing... Hasil Belajar, ‪Peking_Duck‬,... Walau belum Maksimal.. Dan masih ada bahan yg tdk tersedia di dapur alias kehabisan....😀
--------------------------

1 Ekor Peking Duck, 1.7kg... bukan bebek lokal yaaaa (tersedia di Lotte Mart)

Digantung menggunakan kawat stainless seperti di Foto atas

Bahan dalaman Bebek

3 Sendok Lada putih Halus
1 telunjuk Jahe
4 Sdm Garam
3 Sdm Hoisin Sauce
Masukan ke dalam bebek hingga Rata, dan ditutup/kunci menggunakan tusukan Sate... Pastikan tidak Bocor...

Bahan Siraman 1
2 gayung Air, Didihkan

Masukan
10 Star Anise
1 Jempol besar Jahe
3 lembar kulit jeruk kering
1 buah lemon, diperas airnya
5 sdm Cuka meja
5 sdm garam
3 Sendok Hoisin Sauce
Masukan, aduk2 hingga mendidih dan berubah warna dan Harum.

Bahan Siraman 2

3 Gelas air mendidih, masukan:
1 Cup Maltose (Maltos itu sama dengan Molasses atau gula murni yg sangat Kental...)

5 sm madu
1 Jempol Jahe
1 Lembar kulit Jeruk Kering

Cara:
Pegang gantungan bebek... Masukan ke siraman 1 selama 10 - 15 menit... Bolak balik... Sambil di Siram2.... Setelah selesai Gantung bebek Hingga Kering.

Setelah bebek Kering, lakukan step pada siraman 2.. Dgn proses yg sama diatas.

Gantung Bebek hingga 4-7 Jam

Gantung bebek di dalam Oven dgn menggunakan Api sedang kecil selama 1jam 45 Menit... Pastikan bebek bergantung pada saat peng-oven-an... Usahakan suhu stabil dan tidak membuka tutup Oven.

Selamat Mencoba!... 😀

NB: 

- Kalo pake bebek lokal... Texture Dagingnya beda... Bisa Alot... Beda genetic Bu... Seperti ayam broiler dan ayam kampung perbedaanya... Hehehee

- Proses harus digantung... Agar lemak dan minyak dari bebek menetes... Proses sperti itu agar bau bebeknya tidak terlalu... Apabila di Grill atau roast mendatar... Meninggalkan bau bebek sedikit agak Amis... 😀

-  Maltose ada di swalayan yg cukup lengkap untuk masakan... Bisa juga menggunakan jelly mellow... Tapi warna tidak maksimal... Seperti diatas... Sy kehabisan Maltose . Maltose itu dari proses gula Murni seblum mengkristal... Dijual di Swalayan2... Sangat kental...ada dua macam.... Warna bening dan kecoklatan emas... Ke 2 2 nya sama bisa digunakan

- Betul soft, moist, juicy, tender... Dihidangkan dgn Kulit lumpia, irisian zuchini, Bengkoang, daun bawang... Taruh diatas kulit lumpia sama daging bebenya... Pake oishin sauce.., lipat seperti lumpia... Trus Hap... 😀😀😀😀

======================================================================================

Komentar:

Jeff Hasan:

 ini nmany; grill duck / rosted duck ,ala hongkong food style maknan khas hongkong.
Super gampang bikin.
Cuma d panggang bebeknya d lumuri kecap item dlu d toko cina.
Dlam nya d kasih bawang besar cincang + kayu manis +
rempah wewangian + duck saose.
Pantat bebek d jahit biar rempah gk kluar wktu manggang.
Klo dah mateng penyajian. Makanya siram madu / saos:madu campur jeruk nipiis & gula (sweat & souar)